CORSO DIMOSTRATIVO “RISTORAZIONE E DINTORNI”

In collaborazione con “Associazione Cuochi Pavia”

A cura degli Chef
Gianni Magnini ideatore Maestro di Cucina ed Excutive Chef
Mario Becciolini coordinatore e realizzatore del programma:

Vecchie tradizioni Pavesi rivisitate dagli Chef:
Giuseppe Terno, Flavio Saibene,
Massimo Della Vedova, Michela Selvatico.

che si terrà
venerdi – sabato – domenica – lunedi
dal 2 al 5 ottobre
dalle ore 18.00 alle ore 20.00

A tutti i partecipanti verrà rilasciato un attestato di partecipazione
e un completo di: grembiule cappellino e maglietta.

PROGRAMMA
Venerdì:
Realizzazione di un antipasto con prodotti tipici stagionali del Pavese
a cura dello Chef Giuseppe Terno
Millefoglie di zucca e taleggio in crosta di mandorle con laccatura
di gorgonzola profumata all’arancio e cannolo cialda di formaggi
con zucchine  e dadolata di trota salmonata,
con crema di porcini e pesce persico.

Sabato:
Realizzazione di un primo piatto, risotto tipico del Pavese
rivisitato dallo Chef Flavio Saibene
Risotto con funghi porcini, porri e pancetta croccante.

Domenica:
Realizzazione di un secondo piatto tipico della cucina Pavese
rivisitato dello Chef Massimo Della Vedova
Filetto di scottona  in cenere di cipolla rossa di Breme.
Brunoise di carotine, patate aromatizzate con riduzione di Bonarda Oltrepò Pavese.

Lunedi:
Realizzazione di un dolce della tradizione Pavese
rivisitata dalla Lady Chef Michela Selvatico
Dolci curiosità pavesi. La tradizione la stagione e l’estro hanno suggerito
le seguenti proposte: “Torta di riso,Torta paradiso e Bonet.”

QUOTA D’ISCRIZIONE PER IL CORSO € 35.00
Per informazione e iscrizioni
Segreteria Autunno Pavese Doc telefono: 0382-393412 / 237 / 269
paviasviluppo@pv.camcom.it Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. – www.autunnopavesedoc.it

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